制作方便面的面粉由专业运输车辆运输到园区的罐区。

该系统可以让面团的温度精确到正负摄氏度，保证一年四季面筋网络形成一致，保证消费者在任何季节、任何地方吃到的方便面口感都一样。 田生忠自豪地说。

酸菜生产各环节都有相应记录，可以小时监控溯源，保证每一道环节安全规范。

面粉在罐区进行储存，同时储粉罐通过管道与车间连接，接入之后通过自动供粉工序输送到设备内部，加入水之后进行混合。

探厂过程中，消费者能够直观地看到面粉被加工成方便面的全过程，也可以了解更多方便面的营养知识。 进入面粉混合产线，首先映入眼帘的是一个体型巨大的滚筒机器。 对此，康师傅方便面杭州工厂厂长田生忠介绍：这个就是我们的面粉混合设备。

湖南省益阳陈克明食品股份有限公司二次老坛发酵工艺车间。 （直播视频截图）二次发酵完成后的老坛酸菜还需要在巴氏杀菌生产线中进行冷却、烘干、异物检测、定压、填点装箱，保证每一道环节安全规范。

实现面粉全程不落地。 简单的和面过程中包含大学问。 在这里，康师傅自主研发的技术创新——面团恒温系统功不可没。

除了来料检测、还有出池检测、入坛检测、出坛检测、半成品检测和成品出厂检测。 公司品控专员蔡繁说，所有出厂产品都需要在品控实验室通过色泽、滋味、气味、形态以及盐份、总酸和亚硝酸盐等理化指标检测，保障产品各项数据在规定数值内。 在监控中心，大屏幕上实时播放着酸菜生产加工过程的每一个环节。

舒叶平说。 为更好保障酸菜品质，除自动化生产检测外，公司还增加了人工检测环节。 整个酸菜生产环节，共有六道核心检测。

在舒叶平眼中，层层把关，保证安心品质的老坛酸菜端上消费者餐桌是食品企业的重中之重。 高效、低耗、数字化美味背后有智造直播第二站，康师傅方便面杭州工厂——这里藏着如何保持每包方便面口感一致如何确保用油的新鲜与安全等问题的答案。